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25 ott 2009

Pomodori verdi fritti alla fermata del treno

Questa ricetta,gustosa e un po' insolita è tratta dall'omonimo film :
"Pomodori verdi fritti alla fermata del treno".....
Ma ha una caratteristica:una modificazione nella preparazione finale
(che poi vi spiegherò).
Per 4 persone:

Lavate 2-3 pomodori verdi grandi ,abbastanza sodi.Tagliateli a fette di 1/2 cm di spessore.



Preparate in un piatto 100 gr di farina 00,aggiungete un pizzico di zucchero
e del pepe a piacimento.Mescolate bene.Passate le fettine nella farina.

Sbattete 3 uova,senza aggiungere il sale e passatele dalla farina alle uova.
A questo punto c'è la mia modificazione.La ricetta originale prevede che dall'uovo si passi direttamente in padella.Siccome io amo il croccante,preferisco passarla in un misto di pangrattato e farina di mais.Friggete tutte le fettine e ponetele in un piatto e man mano salatele.



In una padella anti aderente,ben calda,ponete 100-150 gr di fettine di bacon o pancetta affumicata con una foglia di alloro(facoltativa),fin quando diventano croccanti...non aggiungete olio.



Quando avete finito con il bacon,servite i pomodori con la pancetta calda e croccante.



Zucchero e cannella

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